5 x eten en drinken in Sarajevo

Sarajevo

Onze vakantie door mediterraan Europa bracht ons afgelopen zomer ook naar de Bosnische hoofdstad Sarajevo. De auto, tent en het luchtbed ruilden we twee nachtjes in voor een echt bed in hart van de oude bazaar, en in plaats van te koken op een campingstelletje lieten we ons culinair flink in de watten leggen.

Sarajevo is een bijzondere stad, want ontzettend multicultureel: Bosniërs, Kroaten, Serven, Joden en Roma wonen tegenwoordig weer in goede harmonie naast elkaar en sinds de oudheid is de stad afwisselend in ondermeer Griekse, Turkse, Romeinse en Hongaarse handen geweest. Die mengeling van culturen, volkeren en geloven heeft in de recente geschiedenis heel wat narigheid opgeleverd, maar die diversiteit heeft ook zijn effect gehad op het eten.

In de restaurants eet je bijvoorbeeld steengoede risotto, stoofpotjes van kalfsvlees, lam van het spit, gevulde paprika of Joegoslavische ćevapčići, maar Sarajevo is ook een stad met talloze koffiehuisjes en heeft heel wat barretjes waar je kan borrelen met traditionele kaasjes, knoflookworst en een glas goede lokale wijn.

Waar je die pareltjes vind? Ik bezocht een aantal restaurants, en zette de leukste voor jullie op een rijtje. Ben jij wel eens in Sarajevo geweest?

DVERI

Voor hotspots met witte muren en design meubels moet je in Sarajevo niet zijn. Verwacht eerder het tegenovergestelde. Ook bij restaurant Dveri hangen de knoflookbollen aan het plafond en zit je op lekker robuust houten meubilair. Geen probleem, want ook dat heeft wel zijn charme. Dveri schenkt gelukkig wel heel veel soorten wijn en heeft fijne kaas- en vleesplankjes balkan style. Denk aan pittige worst, schapenkaas, olijven en huisgebakken maisbrood. Een prima plek voor een fijne borrel.

Prote Bakovića 12

Bosnië: 5 x eten en drinken in Sarajevo

ČAJDŽINICA DŽIRLO

Nog nooit werd ik zo hartelijk ontvangen als in het theehuisje van de vriendelijke Husein. In het Bosnisch, Engels of Frans heet hij je van harte welkom in zijn kleine etablissement. Bij binnenkomst krijg je een ferme handdruk en pas na het voorstelrondje krijg je de kaart te zien. Je kan vervolgens kiezen uit tig verschillende soorten koffie of thee, maar wij waren zelf erg gecharmeerd van de limonades. Zoals het een goede gastheer betaamt kregen we eerst alle smaakjes te proeven en kozen uiteindelijk voor de ‘zovin sok’, vlierbessensap. Heerlijk! Ga hier naartoe voor de gastvrijheid, een lekker drankje en de relaxte sfeer.

Kovaci 16

Bosnië: 5 x eten en drinken in SarajevoBosnië: 5 x eten en drinken in Sarajevo

TO BE OR NOT TO BE

Eten bij To be or not to be voelt alsof je bij iemand thuis aan tafel zit. In het piepkleine restaurant staan twee tafeltjes en neemt de kok herself de bestellingen op. Neem plaats aan de roodgeblokte tafels en kies voor een klassiek stoofpotje met rijst. In de zomer kan je trouwens ook kiezen voor een tafeltje op straat, want tussen de winkeltjes van de bazaar is het goed mensen kijken.

Čizmedžiluk 5

Bosnië: 5 x eten en drinken in Sarajevo

ČEVABDŽINICA HODŽIĆ

Eigenlijk kun je Sarajevo niet verlaten zonder zij befaamde ćevapčići te hebben geproefd. Deze kruidige gehaktrolletjes worden op de Balkan veel gegeten en zijn de ideale snack voor tussendoor. Eerlijk is eerlijk, het gerecht ziet er met zijn kale broodje niet spectaculair uit, maar smaken doet het zeker. De beste ćevapčići van Sarajevo eet je bij Čevabdžinica Hodžić.

Bravadziluk 34

Bosnië: 5 x eten en drinken in Sarajevo

KIBE MAHALA

Sarajevo ligt in een dal en dit fancy restaurant ligt op één van de omliggende bergen. De klim naar boven is een flinke, dus trek makkelijke schoenen aan of neem een taxi omhoog. Eenmaal boven maakt het uitzicht gelukkig een hoop goed. Neem een plekje aan het raam voor een fantastisch uitzicht en eet je voor een zacht prijsje helemaal rond aan lekkernijen. Kies een lokaal kaasje, wijn uit de regio en lam van het spit. Oost-Europeser kun je het je niet wensen.

Vrbanjuša 164

Bosnië: 5 x eten en drinken in SarajevoBosnië: 5 x eten en drinken in Sarajevo

Lees hier mijn andere verhalen over Bosnië-Herzegovina.

16 Comments

  • Ester schreef:

    Ik ben nog niet in Sarajevo geweest maar die invloed van verschillende culturen lijkt me erg interessant. De foto’s doen me vermoeden dat het traditionele eten veel weg heeft van het eten in Servië, en dat houdt vooral in dat het vlees het belangrijkste is ;-) Denk je dat je als vegetariër ook je weg kunt vinden in Sarajevo?

    • Marcella schreef:

      Dat vroeg ik me ook al af, ik ben niet zo’n vleeseter ;-)

      • Stéphanie - Expeditie Aardbol schreef:

        Zie de reactie bij Ester :) Een vriendinnetje van mij eet vegetarisch en ging zelfs nog een keer terug naar Sarajevo :)!

    • Stéphanie - Expeditie Aardbol schreef:

      Ik heb bij Kibe (die met dat lam) de lekkerste moussaka ooit gegeten, en die was vega! Daarnaast veel risotto en redelijk wat pasta op de kaarten zien staan en die kaasjes zijn ook echt heel lekker! Verder zijn de gevulde uien, tomaten en paprika’s overal te krijgen en is zo’n filodeegdrol met spinazie en kaas ook erg vega-verantwoord en bovendien heel erg balkan :)!

  • Rosanne schreef:

    Wauw, ziet er heel tof uit! Had niet echt een beeld van de stad, maar nu wel :)

  • Maris schreef:

    Dat broodje met worst doet me echt denken aan het lekkerste broodje cevapi dat ik ooit heb gegeten in Kroatië

  • Esther schreef:

    Nou, dat ziet er allemaal prima uit! En YAY voor vlees ;-)
    Groetjes,
    Esther.

  • Fem schreef:

    Sarajevo staat hoog op mijn wensenlijstje! To be or not to be ziet er echt überniedlich uit, die sla ik even op :)
    Oh, en inderdaad, eens met Esther: yay vlees!

  • Dat ziet er allemaal heerlijk uit zeg! Vooral de eerste. Ik verheug me nu al op het borrelen met vlees en kaasjes :) Het duurt nog maanden totdat we die kant op gaan, maar met de voorpret kun je niet vroeg genoeg beginnen toch!? Ik schrijf ze in ieder geval allemaal bij de rest van m’n notities!

  • Amina schreef:

    Bosnie is een prachtig land met veel landschap en vlees veel variatie in smaken kwa eten. Voor een rustige geniet vakantie zou ik ook even langs de igman dat is een berg met een prachtige landschap mooi natuur en je kan er gezellig met je familie barbque

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.