Tijdens een culinaire reis door het Zwarte Woud (op z’n Duits: Schwarzwald) ervaar je de smaken van de regio. Het Zwarte Woud staat bekend om zijn ambachtelijke distilleerderijen, lokale wijnen en goede eten. Tijdens het ontdekken van al dit lekkers word je omgeven door een prachtig landschap met veel groen en knusse dorpjes. In deze blog vind je mijn tips voor wat er allemaal te zien, te doen en te proeven is tijdens een rondreis door de staat Baden-Württemberg, in het zuidwesten van Duitsland.
Zwarte Woud
Met de trein naar Zwarte Woud
Ik reis met de trein naar het Zwarte Woud. De ICE International rijdt dagelijks vanuit verschillende opstappunten door naar Basel (Zwitserland), maar ik stap uit in Offenburg. In zo’n 6 uur (afhankelijk van waar je opstapt) sta je vanaf Nederland op Duitse bodem. Vanaf hier kun je verder reizen met het openbaar vervoer of een auto huren.
1. Whiskey proeverij en rondleiding bij Brandhaus 7
Bij Brandhaus 7, ver weg van alle drukte, word je begroet door de karakteristieke aroma’s van eikenhout en gerijpte whiskey. In deze 400 jaar oude boerderij zijn Sofie Masson en haar man in 2018 weer komen wonen. Dit is de plek waar Sofie is opgegroeid en in de oude boerderij heeft zij samen met haar familie een microdistilleerderij opgebouwd waar ze alleen de beste whiskey, brandewijnen en likeuren ter wereld wil produceren.
Een bijzonder missie, want vrouwelijke distilleerders zijn zeldzaam – en dat terwijl de neus van een vrouw gevoeliger is dan die van een man. Vol passie spreekt Sofie over de verschillende dranken die ze zelf helemaal met de hand maken en we krijgen er flink wat te proeven, samen met heerlijke kaas en ham uit de omgeving. Deze whiskey is zelfs zo speciaal dat hij wordt geserveerd in een aantal Michelin restaurants in de omgeving.
2. Gin proeven bij BOAR Distillery
De volgende halte van onze reis is wederom een distilleerderij, maar dit keer gaan we gin proeven. Al bij binnenkomst staan er meteen wat drankjes voor ons klaar. Bijzonder is dat deze cocktail is gemaakt met een alcoholvrije gin, maar dat proef je niet.
Boar Gin is een juweeltje onder de Schwarzwald distilleerderijen. De focus ligt op het creëren van verfijnde, met de hand vervaardigde gins die het unieke karakter van de regio weerspiegelen. Wat de gin van Boar gin speciaal maakt? Het drankje wordt verrijkt met de smaak van natuurlijke truffel uit het Zwarte Woud. Tijdens de complexe maceratie (het laten intrekken van de kruiden) komt het effect van de bourgondische truffel pas echt naar voren. De samenstelling van de gins zijn zeer mild, maar het typische aromaprofiel wordt wel behouden. Het zal je dan ook niet verbazen dat de Boar-distilleerderij vele prijzen heeft gewonnen.
➞ Zwarte Woud tip: Blijf net als wij een nachtje slapen bij Hotel Kimmig, een familiehotel waar je lekker kunt ontspannen midden in de natuur. Wij hebben hier ’s avonds lokale spätzle gegeten.
3. Stadswandeling door beeldschoon Baden-Baden
Een van de mooiste plaatsjes in het Zwarte Woud is Baden-Baden. Dit stadje staat bekend als een welvarend kuuroord waar al eeuwenlang mensen naartoe komen voor de prachtige badhuizen en het unieke casino. Van alle casino’s in Duitsland is dit casino het bekendste en rijkste qua tradities. Al bijna 200 jaar kun je hier in alle luxe een gokje wagen.
Wat kun je verder doen in Baden-Baden? Slenter door het prachtig groene park en verken de charmante straatjes met schattige pastelkleurige gebouwen. Neem daarnaast de tijd om op een terras te gaan zitten met een glas wijn of bezoek een van de grote badhuizen, zoals het Friedrischsbad. Hier kun je een heerlijke wellnesskuur doen die drie uur duurt, waarbij je toegang hebt tot thermale baden, sauna’s en meer.
➞ Zwarte Woud tip: Wij blijven slapen in Hotel Kohler’s Engel, een landelijk driesterrenhotel in Bühl dat op zo’n twintig minuten van Baden-Baden ligt.
4. Wandelen tussen de boomtoppen in het Black Forest National Park Center
Ben je wel in het Zwarte Woud geweest als je geen bos hebt gezien? Vanuit het vredige stadje Baden-Baden rijden we door naar het bezoekerscentrum van het Zwarte Woud. Het centrum is gebouwd in Ruhestein, een wintersportgebied van 915 meter boven zeeniveau.
Hier wordt op een artistieke manier uitleg gegeven over alles wat er in het Zwarte Woud leeft en gebeurt. Het hoogtepunt van het National Park Center is de zogenaamde “Skywalk”: vanaf deze voetgangersbrug en bijbehorende uitkijktoren kijk je uit over de boomtoppen.
5. Reserveer een tafeltje bij restaurant Ebanat
Tip voor als je op zoek bent naar een goed restaurant in het Zwarte Woud: reserveer een tafeltje restaurant Ebanat. Dit restaurant is gelegen op een prachtige locatie tussen de wijngaarden van Weingut Kopp. Je kunt hier kiezen uit een vegetarisch, vis- of vleesmenu, en het eten wordt zo veel mogelijk bereid met lokaal geproduceerde ingrediënten. En natuurlijk wordt ook bij ieder gerecht een bijpassende wijn geschonken.
6. Ritje met de wijnwagen door de wijngaarden van Alde Gott
Baden-Württemberg is een van de zonnigste regio’s in Duitsland, wat het de regio de perfecte wijnstreek maakt. Wij maken een ritje door de wijngaarden van Alde Gott in een heel speciaal voertuig: we nemen plaats in een kar achter een tractor. De naam Alde Gott is gebaseerd op een legende. Een jonge man zwierf dagenlang door het Zwarte Woud zonder iemand tegen te komen. Op een gegeven moment ontmoette hij een jonge vrouw en riep opgelucht “De Alde God leeft nog!”.
De wijngaarden beslaan een groot deel van het Sasbachwalden, waar meerdere families bij zijn aangesloten. De rit duurt drie uur en is een belevenis. Onderweg proeven de lekkerste wijntjes en stoppen regelmatig bij mooie uitzichten. Zo kun je vanaf hier in de verte de stad Straatsburg in Frankijk zien liggen. Na afloop schuiven we aan voor een lunch bij de Vesperstube waar we bij de mensen thuis een lokale boerenlunch krijgen.
7. Wandelen door wijndorpje Sasbachwalden
Sasbachwalden is het dorp van bloemen en wijn, en het is echt zo’n plek waar de tijd lijkt stil te staan. Een klein dorpje met nog geen 3000 inwoners, maar rondom dit dorp ligt een goed bewegwijzerd wandelnetwerk van zo’n 600 km. Een perfecte streek dus om te wandelen (vooral nordic walking is populair).
➞ Zwarte Woud tip: Hotel Kalikutt is een gezellig familiehotel met een klein wellnessgedeelte. Dit hotel ligt midden in het wandelparadijs Renchtal.
8. Bosbaden: je onderdompelen in de natuur van het Zwarte Woud
Bosbaden, oftewel Shinrin-Yoku in het Japans, is een unieke manier om de bossen van het Zwarte Woud te ontdekken. Tijdens dit bosbaden kun je even vertragen en alle schoonheid en rust van het bos ervaren. Je verlaagt je wandeltempo tot maximaal één kilometer per uur en door al je zintuigen te gebruiken kun je volledig ontspannen.
Shinrin-Yoku is een manier van meditatief wandelen waardoor je écht in het bos aankomt. Dat dit bosbaden zo heilzaam voelt, komt door de grote hoeveelheden fytonciden. Dit zijn natuurlijke oliën die planten afscheiden als afweer tegen insecten, dieren en mico-organismen. Uit onderzoek is gebleken dat regelmatig bosbaden heilzaam is tegen stress en burn-outs, omdat je bij het inademen van fytonciden je immuunsysteem activeert en stresshormonen verlaagt.
We lopen door het bos, maken een natuurschilderij, doen adem- en meditatieoefeningen en drinken achteraf een heerlijk kopje thee. Ik voel me ontzettend ontspannen achteraf en ben van plan om dit vaker te doen.
9. Wijnwandeling bij Winery Herztal
Op de laatste ochtend van onze reis maken we een wijnwandeling door het wijngoed ‘Herztal’. In het Herztal wordt al sinds 1310 wijnbouw bedreven. Hier wordt ruim acht hectare aan wijngaard gecultiveerd met twaalf verschillende druivensoorten. We maken hier een heerlijke wandeling tussen de vele wijnranken. Het heuvelachtige landschap maakt dorstig, en onderweg proeven we heerlijke wijnen uit dit gebied die onze gids heeft meegenomen.
➞ Zwarte Woud tip: Meer ideeën voor een reis naar het Zwarte Woud? Bekijk alle tips op www.tourism-bw.com.
